Av Havouza15 − På Monday, May 31, 2021, 4 Years sedan in
Korv / Svenska klassiker
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 885
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Recept av Evy 2012
Tillvägagångssätt
Dagen innan korvtillverkningen läggs korvskinnen i vatten för att de ska bli lättare att arbeta med. Används kokt potatis, koka den med skal dagen före.
Tillverkningsdagen:
Klipp till korvskinnet i lagom korvlängder (ca 20 cm) och knyt i ena änden.
Malning:
Torka av kött och späck, skär i små bitar. Mal köttet 3 gånger i köttkvarnen. Mal med späcket sista gången.
Potatisen mals efter köttet.
Lägg färsen i en stor skål eller i ett rymligt fat. Tillsätt halva mängden salt och kryddor och den malda potatisen eller potatismjölet. Arbeta färsen med
händerna i ca 20 minuter, späd efter hand med vätskan. Krydda färsen, koka ett litet prov och smaka av den. Är färsen för fast, späd ytterligare med vätska.
Ingredienser
0,75 kg fläskkött 0,5 kg späck0,5 kg nötkött7,5 hg kokt kall potatis0,5 l mjölk2 msk salt2 tsk malen vitpeppar1 msk socker